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油煙機電機的工作原理基于電力驅動產生旋轉動力，進而形成負壓區域實現油煙吸排，具體如下：
電力驅動旋轉：當油煙機接通電源后，電壓驅動電機轉動，電機帶動風輪做高速旋轉。電機是油煙機的核心部分，通常由定子、轉子、前后蓋、滾珠軸承等組成。風輪的旋轉攪動使油煙機扇葉產生快速上升氣流，在爐灶上方形成一個近似于半球狀的負壓區。
負壓吸入油煙：由于壓力差的作用，油煙攜帶大量的空氣被不斷吸入油煙機內部。油煙被快速吸入后，首先經過油網的初次過濾，大顆粒油脂會被先行過濾，流入油杯中。
油煙分離與排出：較小的油脂進入煙機風道內部，經過葉輪的高速轉動，油脂會被強大的離心力甩到分離板上，油脂粘附在油網上不斷累積，受重力作用順著導油柱最終也會流入油杯中。經過兩次分離后的凈化氣體，則繼續沿著油煙機內部固定的通路，通過排煙管道排出室外。
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